Каррагинаны

Пищевая добавка, насчитывающая 1000 лет истории – это сказано про вещества семейства каррагенов, которые добывали из красных водорослей еще в XI веке. Экстракты с консистенцией студня веками использовали в разных регионах мира, но промышленное значение ингредиент получил только в первой трети 20-го столетия. Современные производители знают каррагинаны как гелеобразующую пищевую добавку E407 или E407a , в зависимости от того, какой именно вид водорослей послужил сырьем.

В каталоге продукции компании «Пищевые ингредиенты» добавки E407 занимают важное место. Наши специалисты проконсультируют вас, какой именно вид загустителей лучше всего подойдет для ваших производственных целей (каппа, йота или лямбда.). Мы рады предложить выгодные цены на популярную продукцию и комфортные варианты сотрудничества.

 

Технологические функции каррагинанов

Основное назначение этой линии полисахаридов – придавать продуктам нужную консистенцию и текстуру, а также удерживать влагу. Добавки обладают хорошими желирующими свойствами, работают как загустители, успешно стабилизируют смеси.

В пищевой сфере каррагинаны чаще всего применяются:

• для увеличения выходного объема продуктов переработки мяса (сосисок, ветчины, колбас, цельномышечных изделий), а также снижения риска отеков, уменьшения срока термической обработки консервов, лучшей нарезамости;
• для приготовления кондитерской глазури быстрого застывания;
• как стабилизаторы и загустители соусов и влажных приправ;
• для улучшения свойств питьевого молока и десертов на молочной основе (ингредиенты обнаруживают отличное взаимодействие с белками молока);
• в качестве стабилизатора мороженого, взбитых сливок, кремов, топпингов, соусов и начинок, желе и джемов.

Каррагинаны абсолютно безвредны для человека и других живых организмов; последние развернутые исследования, подтвердившие этот факт, проводились не далее чем в 2014 году. Добавка E407 допустима в составе питания для детей и диетических продуктов.

Поставки каррагинанов для пищевых предприятий

Компания «Пищевые ингредиенты» готова стать оптовым поставщиком различных пищевых добавок, в том числе стабилизаторов и загустителей, для предприятий пищевой отрасли и других заинтересованных заказчиков. Для наших клиентов – низкие цены, высококлассный торговый сервис, оперативность поставок!