Главная / Стабилизаторы и загустители / Изолят соевого белка

Изолят соевого белка

поделиться
В наличии: 1
Рейтинг:
(0 голосов)
179.91 руб. (за 1 кг.)
Количество:

Все параметры
поделиться

Соя относится к белковым культурам, давно и активно применяемым для обогащения рациона протеинами, минералами, витаминами и флавоноидами. Она лидирует среди продуктов растительного происхождения по содержанию белка, часто входит в состав продуктов для спортивного и вегетарианского питания.

Компания «Пищевые ингредиенты» предлагает изолят соевого белка – пищевую добавку для производства продуктов питания и кормов. Главным образом, компонент обогащает состав грубоизмельченной и эмульгированной мясной и рыбной продукции.

Свойства изолята соевого белка

Вещество получают путем сложной технологической обработки, цель которой – концентрация белка в объеме 70-90% от общей массы и удаление вредных веществ. Результатом является порошкообразный, похожий на муку продукт бежевого цвета, с большой влагосвязывающей способностью, без запаха. Его удобно дозировать и смешивать с другими ингредиентами в процессе производства продуктов питания.

Преимущества использования изолята соевого белка:

  • улучшает консистенцию, повышает нежность и сочность изделий;
  • положительно влияет на внешний вид готовой продукции;
  • снижает риск возникновения бульонно-жировых отеков;
  • стабилизирует соотношение воды, жира и белка (6:6:1);
  • делает гастрономические продукты легко нарезаемыми;
  • повышает термическую устойчивость фаршевой эмульсии.

За счет снижения потерь при термообработке объем готовой продукции на выходе повышается. Себестоимость снижается благодаря тому, что 1 часть белкового вещества заменяет 7 частей мяса и связывает 6 частей воды.

Применение изолята соевого белка в пищевой промышленности

Благодаря большому содержанию белка и способности заменять мясо, изолят используют в технологических процессах приготовления таких продуктов, как:

  • сырокопченые, полукопченые, варено-копченые колбасы;
  • вареные колбасы, сардельки, сосиски, мясной хлеб 1-3 сорта;
  • рубленые полуфабрикаты – фарш, фрикадельки, котлеты, биточки, пельмени;
  • консервы из мяса и рыбы;
  • крабовые палочки.

Компания «Пищевые ингредиенты» предлагает оптовые поставки высококачественного сертифицированного изолята соевого белка и приглашает к сотрудничеству представителей пищепрома. Мы принимаем заказы круглосуточно!

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Подробнее

Похожие

1349.35 руб. (за 1 кг.)
302.00 руб. (за 1 кг.)
250.59 руб. (за 1 кг.)
1330.07 руб. (за 1 кг.)
1471.43 руб. (за 1 кг.)
321.27 руб. (за 1 кг.)

Назад