Изолят соевого белка

Соя относится к белковым культурам, давно и активно применяемым для обогащения рациона протеинами, минералами, витаминами и флавоноидами. Она лидирует среди продуктов растительного происхождения по содержанию белка, часто входит в состав продуктов для спортивного и вегетарианского питания.

Компания «Пищевые ингредиенты» предлагает изолят соевого белка – пищевую добавку для производства продуктов питания и кормов. Главным образом, компонент обогащает состав грубоизмельченной и эмульгированной мясной и рыбной продукции.

Свойства изолята соевого белка

Вещество получают путем сложной технологической обработки, цель которой – концентрация белка в объеме 70-90% от общей массы и удаление вредных веществ. Результатом является порошкообразный, похожий на муку продукт бежевого цвета, с большой влагосвязывающей способностью, без запаха. Его удобно дозировать и смешивать с другими ингредиентами в процессе производства продуктов питания.

Преимущества использования изолята соевого белка:

• улучшает консистенцию, повышает нежность и сочность изделий;
• положительно влияет на внешний вид готовой продукции;
• снижает риск возникновения бульонно-жировых отеков;
• стабилизирует соотношение воды, жира и белка (6:6:1);
• делает гастрономические продукты легко нарезаемыми;
• повышает термическую устойчивость фаршевой эмульсии.

За счет снижения потерь при термообработке объем готовой продукции на выходе повышается. Себестоимость снижается благодаря тому, что 1 часть белкового вещества заменяет 7 частей мяса и связывает 6 частей воды.

Применение изолята соевого белка в пищевой промышленности

Благодаря большому содержанию белка и способности заменять мясо, изолят используют в технологических процессах приготовления таких продуктов, как:

• сырокопченые, полукопченые, варено-копченые колбасы;
• вареные колбасы, сардельки, сосиски, мясной хлеб 1-3 сорта;
• рубленые полуфабрикаты – фарш, фрикадельки, котлеты, биточки, пельмени;
• консервы из мяса и рыбы;
• крабовые палочки.

Компания «Пищевые ингредиенты» предлагает оптовые поставки высококачественного сертифицированного изолята соевого белка и приглашает к сотрудничеству представителей пищепрома. Мы принимаем заказы круглосуточно!