Лактоза

В состав многих продуктов питания, включая мясные, молочные, хлебобулочные, кондитерские, консервированные, входят пищевые подсластители естественного происхождения. К таким ингредиентам относится и лактоза – природный сахар, содержащийся во всех молочных продуктах. Например, в коровьем молоке ее содержание достигает 6%. По-другому ингредиент называют молочным сахаром.

Компания «Пищевые ингредиенты» реализует лактозу и предлагает сотрудничество представителям пищевых, кормовых, химических предприятий. Действие вещества не только безопасно, но и полезно для здоровых людей. Единственное исключение составляют потребители с индивидуальной непереносимостью этого компонента.

Свойства молочного сахара

Лактозу относят к дисахаридам, в процессе гидролиза она делится на глюкозу и галактозу. В промышленности используют чистое вещество, моногидрат – белый или слабо-желтый кристаллический порошок, по внешнему виду напоминающий измельченный сахар или сухое молоко. Не имеет запаха, но обладает легким сладким вкусом, по интенсивности примерно в 3 раза уступающим обычному сахару.

Ингредиент хорошо растворяется в воде, но плохо взаимодействует со спиртами. В процессе нагревания дисахарид утрачивает молекулу воды, в результате чего остается сухая, безводная лактоза.

Применение лактозы в пищевой промышленности

Лактозы моногидрат применяется не только в качестве компонента молочных продуктов. В пищевой отрасли используют и другие его свойства: способность сохранять цвет и внешний вид продуктов, легкий сладкий вкус, отсутствие посторонних привкусов.

Ингредиент входит в рецептурный состав таких продуктов, как:

• глазурь для кондитерских изделий;
• торты, пирожные, конфеты;
• выпечка – булочки, печенье, кексы;
• готовые сухие завтраки, супы, каши;
• консервированные овощи;
• паштеты, колбасы, мясные полуфабрикаты.

Также лактозу применяют в микробиологии, используют как кормовой витамин, добавляют в лекарственные средства.

Приглашаем к взаимному сотрудничеству представителей пищевой промышленности и предлагаем натуральный подсластитель лактозу по умеренным ценам.