Ацетат кальция

Компания «Пищевые ингредиенты» реализует ацетат кальция – эффективную добавку-консервант, уплотнитель, антиоксидант, регулятор кислотности.

Вследствие безопасности и отсутствия широкого спектра противопоказаний пищевую добавку Е 263, которая также известна под названием уксуснокислый кальций, применяют в пищевой отрасли, где она главным образом выполняет функцию консерванта. Параллельно используют свойства вещества, регулирующие кислотность и подавляющие патогенные микроорганизмы.

Описание и применение ацетата кальция

Вещество поставляется в виде мелких кристаллических гранул или порошка, имеет слабый уксусный запах и слегка горький вкус. Получают его путем взаимодействия уксусной кислоты с одним из 2-х реагентов: гидроксида кальция либо карбоната. Отмечается хорошая растворимость уксуснокислого кальция в воде и его гигроскопичность. Большей эффективности добиваются, используя добавку Е 263 в комплексе с другими консервантами. Это обосновано ограниченным действие компонента.

В пищевой отрасли ацетат кальция применяют для изготовления такой продукции, как:

• плавленые сыры различной жирности;
• консервированные овощи и фрукты;
• хлебобулочные изделия;
• кондитерские изделия.

В качестве консерванта Е 236 входит в состав кормов для животных, где при длительном хранении предупреждает развитие и размножение грибов и бактерий.

Вещество относится к безопасным добавкам, не наносящим вреда человеку и не вступающим во взаимодействие с упаковкой.

Преимущества добавки Е 263

Уксуснокислый кальций обладает комплексом полезных характеристик и в производственном процессе помогает более эффективно справляться с задачами технологического плана:

• значительно улучшает вкусовые качества готовой продукции, например, смягчает вкус овощей и фруктов;
• уничтожает патогенную микрофлору, замедляет рост грибка, предотвращает появление плесени;
• стабилизирует консистенцию продукта, тем самым обеспечивая более привлекательный внешний вид;
• снижает или повышает, в зависимости от рецептуры, уровень кислотности.

Строго определенных нормативов применения добавки Е 263 нет, поэтому производители используют ингредиент в соответствии с конкретными технологическими задачами и рецептурами, приемлемыми для продуктов той или иной группы.

Приглашаем к партнерству представителей отечественного пищепрома, кейтеринга. Предлагаем крупные оптовые партии высококачественного ацетата кальция. Обеспечиваем оперативную доставку с соблюдением норм транспортировки и выгодные цены.