Лактат кальция
Компания «Пищевые ингредиенты» предлагает оптом лактат кальция – эффективный стабилизатор и консервант.
Производство многих продуктов питания и медицинских препаратов связано с использованием кальция лактата, выполняющего сразу несколько важных функций. Пищевая добавка действует как безопасный регулятор кислотности, усилитель вкуса, антисептик. Входит в состав молочнокислых и хлебобулочных изделий, маринадов, конфет, фруктовых консервов. Это один их самых востребованных компонентов, увеличивающий сроки хранения овощей или фруктов.
Описание и применение лактата кальция
Молочнокислый кальций, в пищевой промышленности известный как добавка Е327, производят путем брожения молочного сахара, содержащегося в темной патоке или крахмале. Чтобы ускорить процесс, в молочную кислоту добавляют гидроксид либо карбонад кальция. В результате получают порошкообразную соль, кристаллы белого цвета без запаха.
Среди основных свойств – хорошая растворимость в воде, особенно в нагретом состоянии. В эфире, спирте или хлороформе растворяется с трудом.
Благодаря способности увеличивать содержание кальция, устойчивости к термической обработке и отсутствию вкуса добавку активно применяют для выпуска пищевой продукции:
- хлебобулочные и кондитерские изделия с кремом – торты, пирожные;
- гастрономические мясные продукты, готовые к употреблению;
- полуфабрикаты и соусы для салатов;
- консервы и маринады;
- сыры различных видов;
- молочные продукты, йогурты;
- порошок для выпечки;
- пшеничное пиво.
Органическое соединение добавляют в продукты питания вместо сахара, чтобы предотвратить появление кариеса, в жевательную резинку и медицинские средства для деминерализации и поддержки зубной эмали.
При дефиците кальция Е327 выступает как дополнительный источник вещества и входит в состав таблеток и растворов для укрепления костей, повышения тонуса мышц, укрепления стенок сосудов. В качестве антидота эффективна при отравлении фтористой, щавелевой кислотой или магнием.
Преимущества использования консерванта в пищепроме
Лактат кальция обладает комплексом полезных для пищевой отрасли качеств, поэтому нередко заменяет набор других, менее эффективных компонентов.
Целесообразность использования объясняется следующими факторами:
- улучшение питательных и вкусовых качеств продукции;
- предотвращение роста микробов, увеличение срока годности;
- сохранение консистенции продукции;
- регуляция кислотности.
Предлагаем лактат кальция представителям предприятий по изготовлению пищевой, медицинской и косметологической продукции. Мы поставляем только безопасные, сертифицированные ингредиенты, позволяющие снизить себестоимость и улучшить качество выпускаемых продуктов.