Ферментированный рис

Ферментированный рис – пищевой краситель натурального происхождения, востребованный в мясоперерабатывающей промышленности для стабилизации и регулирования цвета продукции, придания привлекательного товарного вида.

Компания «Пищевые ингредиенты» предлагает безопасный для здоровья, высококачественный краситель и приглашает к сотрудничеству представителей мясоперерабатывающих предприятий.

Свойства ферментированного риса

Ингредиент реализуется в виде однородного кристаллического порошка насыщенного красного цвета, без вкуса и запаха. Краситель отличается устойчивостью к окислительным процессам, воздействию ультрафиолета и высоких температур. При добавлении в сырье сохраняет нейтральные вкусовые качества.

Вещество изготавливают путем ферментации культурного растения плесневелыми грибами, которые и образуют красящие пигменты от желтого до ярко-красного цвета.

Применение ферментированного риса в мясоперерабатывающей отрасли

В процессе производства мясных продуктов используют муку, крахмал, растительные белки, недостаточно окрашенное мясное сырье, которые влияют на снижение интенсивности цвета. Чтобы компенсировать этот недостаток, в эмульгированную, грубоизмельченную и реструктурированную продукцию добавляют краситель ярко-красного оттенка. Технология не требует дополнительной подготовки или изменения производственного процесса.

Ферментированный рис участвует в изготовлении таких мясных продуктов, как:

• вареные, полукопченые, варен-копченые колбасы;
• мясной хлеб;
• фарш и полуфабрикаты;
• паштеты.

Применение ингредиента отличается удобством и простотой.

Предлагаем оптовые партии ферментированного риса по выгодным ценам. Естественный цвет и аппетитный вид мясной продукции гарантированы!