Главная / Новости / Инновационное решение для мясной промышленности

Инновационное решение для мясной промышленности

« Назад

Инновационное решение для мясной промышленности 27.12.2014 04:49

ОПИСАНИЕ

WMR 100 - высокофункциональный заменитель мяса, который представляет собой прочный термоустойчивый гель для замены мясного сырья в производстве широкого ряда мясных изделий.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

  • Высокофункциональный соевый изолят;
  • Псле растворения порошка получается упругий термостабильный гель с текстурой  максимально идентичной мясу;
  • Идеально подходит для крупнозернистых (сырокопченых, варено-копченых) колбас;
  • Готовая продукция не имеет ярко выраженный соевый вкус и текстуру;
  • После измельчения заменитель WMR100 имеет более близкую структуру к мясу и сохраняет свою структуру лучше, нежели обычный соевый белок;

  • Доказано, что образец с заменителем мяса WMR100 отлично держит форму и является более эластичным, может быть изогнут без повреждений, в то время как образец с применением обычного соевого белка ломается при изгибании.

СОСТАВ

Соевый белковый изолят, волокна, лецитин, трансглютаминаза.


Комментарии


Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Авторизация
Введите Ваш логин или e-mail:

Пароль:
запомнить