Инновационное решение для мясной промышленности
« Назад
Инновационное решение для мясной промышленности 27.12.2014 02:49ОПИСАНИЕ
WMR 100 - высокофункциональный заменитель мяса, который представляет собой прочный термоустойчивый гель для замены мясного сырья в производстве широкого ряда мясных изделий.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА
- Высокофункциональный соевый изолят;
- Псле растворения порошка получается упругий термостабильный гель с текстурой максимально идентичной мясу;
- Идеально подходит для крупнозернистых (сырокопченых, варено-копченых) колбас;
- Готовая продукция не имеет ярко выраженный соевый вкус и текстуру;
-
После измельчения заменитель WMR100 имеет более близкую структуру к мясу и сохраняет свою структуру лучше, нежели обычный соевый белок;
-
Доказано, что образец с заменителем мяса WMR100 отлично держит форму и является более эластичным, может быть изогнут без повреждений, в то время как образец с применением обычного соевого белка ломается при изгибании.
СОСТАВ
Соевый белковый изолят, волокна, лецитин, трансглютаминаза.
Комментарии
Комментариев пока нет
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
