Фосфолипазы

поделиться
В наличии: 1
Рейтинг:
(0 голосов)
10931.20 руб. (за 1 кг.)
*Информация по ценам не является публичной офертой. Финальные цены зависят от объема закупки, условий оплаты и доставки. Оптовым клиентам предоставляются скидки и специальные условия, уточняйте у наших менеджеров
Количество:

поделиться

Компания «Пищевые ингредиенты» осуществляет реализацию фосфолипаз – ферментных препаратов, эффективно применяемых в мукомольной промышленности.

Передовые технологии производства муки предполагают использование ферментов. Они выгодно отличаются от пищевых добавок-модификаторов абсолютной безопасностью применения при максимальном улучшении свойств продукции. Заметно повышение качества хлебобулочных изделий, вызванное положительными изменениями состава за счет включения фосфолипаз.

White bread White

Описание и применение фосфолипаз в мукомольной промышленности

Ферментные препараты представляют собой порошок с нормальным запахом и ферментативной активностью ≥2,900u/г. Показатель pH находится в границах 4,0~8,0. Рабочая температура – от +30ºС до +50ºС.

Нередко добавление фосфолипаз в муку позволяет отказаться от использования эмульгаторов. Это не только эффективно с технологической точки зрения, но и экономично: кроме уменьшенной дозировки, снижаются затраты на доставку и хранение.

Положительные результаты воздействия ферментов заметны и во внешнем виде готовой продукции. Например, структура кексов или бисквита становится мелкопористой, более аппетитной и приятной на вид.

Преимущества использования качественных фосфолипаз

Производственный эффект применения ферментированных ингредиентов заметен на различных стадиях приготовления хлебобулочных изделий:

  • улучшается технологическая обработка теста, его состав становится более стабильным;
  • положительно изменяется цвет – увеличивается белизна и яркость;
  • уменьшается липкость теста;
  • увеличивается скорость набухания теста;
  • повышается качество готового хлеба.

При использовании фосфолипаз в процессе приготовления хлеба модифицирующие пищевые добавки можно исключить или частично заменить.

Мы предлагаем фосфолипазы для предприятий, специализирующихся на производстве муки, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий. Заказ можно оформить в любое удобное время – мы работаем 24 часа в сутки!

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Находится в разделах

Похожие

10268.70 руб. (за 1 кг.)
*Информация по ценам не является публичной офертой. Финальные цены зависят от объема закупки, условий оплаты и доставки. Оптовым клиентам предоставляются скидки и специальные условия, уточняйте у наших менеджеров
3113.74 руб. (за 1 кг.)
*Информация по ценам не является публичной офертой. Финальные цены зависят от объема закупки, условий оплаты и доставки. Оптовым клиентам предоставляются скидки и специальные условия, уточняйте у наших менеджеров

Назад