Фосфолипазы

Компания «Пищевые ингредиенты» осуществляет реализацию фосфолипаз – ферментных препаратов, эффективно применяемых в мукомольной промышленности.

Передовые технологии производства муки предполагают использование ферментов. Они выгодно отличаются от пищевых добавок-модификаторов абсолютной безопасностью применения при максимальном улучшении свойств продукции. Заметно повышение качества хлебобулочных изделий, вызванное положительными изменениями состава за счет включения фосфолипаз.

White bread White

Описание и применение фосфолипаз в мукомольной промышленности

Ферментные препараты представляют собой порошок с нормальным запахом и ферментативной активностью ≥2,900u/г. Показатель pH находится в границах 4,0~8,0. Рабочая температура – от +30ºС до +50ºС.

Нередко добавление фосфолипаз в муку позволяет отказаться от использования эмульгаторов. Это не только эффективно с технологической точки зрения, но и экономично: кроме уменьшенной дозировки, снижаются затраты на доставку и хранение.

Положительные результаты воздействия ферментов заметны и во внешнем виде готовой продукции. Например, структура кексов или бисквита становится мелкопористой, более аппетитной и приятной на вид.

Преимущества использования качественных фосфолипаз

Производственный эффект применения ферментированных ингредиентов заметен на различных стадиях приготовления хлебобулочных изделий:

  • улучшается технологическая обработка теста, его состав становится более стабильным;
  • положительно изменяется цвет – увеличивается белизна и яркость;
  • уменьшается липкость теста;
  • увеличивается скорость набухания теста;
  • повышается качество готового хлеба.

При использовании фосфолипаз в процессе приготовления хлеба модифицирующие пищевые добавки можно исключить или частично заменить.

Мы предлагаем фосфолипазы для предприятий, специализирующихся на производстве муки, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий. Заказ можно оформить в любое удобное время – мы работаем 24 часа в сутки!

Оставить заявку


Наши координаты для связи

27067_63720_clock_red Пн-Чт: 08:30-17:30
Пт: 8.30-16.30

27023_63456_green_telephone8-800-222-16-08
+7 (499) 394-22-73
+7 (929) 514-17-22

79538_204845_envelope_mailНапишите нам
order@chem4food.ru

Последние новостивсе новости »

Предлагаем ознакомиться с нашим широким ассортиментом натуральных и идентичных натуральным ароматизаторов в жидком либо инкапсулированном виде. Наши ароматизаторы отличаются от рыночных аналогов высоким качеством и тонкими ароматическими свойствами, а также низкими концентрациями, что делает нашу продукцию экономичной в использовании. По первому запросу наши менеджеры предоставят полный перечень аромтики для молочной, кондитерской промышленности,  а также для производства зубных паст, кремов и косметики!

В последние месяцы на мировом рынке витаминов наблюдается дефицит в связи с сокращение выпуска готовой продукции на заводах концерна BASF. Дело в том, что в мире вообще немного заводов, которые выпускают витамины. Наша компания сотрудничает с вещущими фабриками Китая, Индии и Европы по производству витаминов для пищевого производства, а также для добавления в комбикорма. Ряд позиций витаминов возможно отгрузить с наличия на нашем складе в России, а также заказать под свои нужды необхидимое количество из-за рубежа. Срок исполенния заказа при авиа либо авто доставке составляет 2-3 недели. Ждем Ваших заказов!